10Makanan Enak dari Umbi-umbian. 1. Choi Pan. Choi pan dikenal sebagai makanan khas Pontianak. Makanan ini termasuk salah satu makanan yang terbuat dari umbi-umbian karena dalamnya berisi bengkuang. Ya, bengkuang dan kucai ditumis jadi satu, lalu dibungkus dengan kulit yang terbuat dari tepung tapioka. Hkarl atau k stur h karl terbuat dari ikan hiu yang difermentasi, dan merupakan makanan dari Iceland. Ikannya adalah basking shark yang telah difermentasi dengan cara tertentu , kemudian digantung kering2 selama 4-5 bulan. Baunya seperti bau amoniak dan rasanya rasa anyir ikan. Sausjajangmyeon dibuat dari pasta kacang kedelai hitam yang disebut chunjang (hangul: 춘장; hanja: 春 醬) yang ditambahkan dengan bawang merah cincang, zucchini dan daging merah atau makanan laut.Ketika memasak saus biasanya ditambahkan cornstarch (sejenis pati yang terbuat dari tepung jagung) agar saus jadi kental.Pasta kacang kedelai (chunjang) dibuat dari kedelai yang dipanggang (dibakar). Klappertaartmerupakan kue hasil persilangan dari Belanda dan Manado yang terbuat dari bahan dasar kelapa. Klappertaart menjadi ikon dari makanan Manado yang khas dan nikmat. Namanya berasal dari bahasa Hokkian yaitu "tauhu" yang berarti "fermentasi kedelai". Di Indonesia, kata "tauhu" berubah menjadi "tahu" dan akrab di masyarakat luas Fimelacom, Jakarta Tempe adalah lauk yang terbuat dari bahan dasar kedelai, yang diperkaya dengan kandungan protein. Tempe adalah makanan khas Indonesia, yang banyak digemari masyarakat Indonesia dan mulai terkenal di luar negeri. Tempe dibuat dari fermentasi biji kedelai, yang dicampur dengan jamur Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae atau Rh. arrhizus. Manfaat mengonsumsi tempe setiap hari Tepungbumbu praktis serba guna yang terbuat dari perpaduan tepat antara tepung dan rempah pilihan. Kategori. Makanan & Minuman. Bumbu & Bahan Masakan Minyak Goreng; Bawang; Bumbu Masak Instan; Santan; Saus & Dressing; Cuka; Aneka Sambal; Garam & Merica Susu Kedelai & Kacang-kacangan; Minuman . Jakarta - Kuliner Korea punya sejarah panjang makanan fermentasi. Sehingga sebagian besar bumbu utama masakannya melalui proses Korea identik dengan fermentasi. Sebab proses ini sudah berlangsung ribuan tahun di sana. Korea pun memiliki berbagai racikan makanan hasil fermentasi. Salah satunya kimchi yang sudah mendunia. Tak cuma makanan, bumbu masakannya juga merupakan produk fermentasi. Seperti kecap hingga pasta cabai. 1. GochujangGochujang merupakan pasta cabai berwarna kemerahan yang gurih pedas. Terbuat dari fermentasi kacang kedelai, cabai, bubuk beras ketan dan garam. Secara tradisional, gochujang difermentasi alami selama bertahun-tahun di luar rumah menggunakan jenis tempayan dari tembikar yang disebut onggi. Proses aging dari pasta berlangsung di bawah sinar matahari. Gochujang dipakai pada hampir sebagian besar makanan populer Korea. Baik dalam olahan masakan atau kondimen sajian. Misalnya ssamjang cocolan daging bakar, bibimbap, bokkeumbap, tteokbokki, sundubu jjigae, hingga dak DoenjangDoenjang merupakan pasta hasil fermentasi kedelai berwarna cokelat kekuningan. Pasta ini punya rasa dan aroma khas yang cukup menyengat yang dihasilkan bakteri. Mirip dengan tauco atau pembuatannya, kacang kedelai kering direbus dan dihaluskan. Kemudian pasta dibentuk jadi blok yang disebut meju dan dijemur di bawah sinar matahari. Permukaan meju lalu diberi tanaman padi kering yang jadi sumber bakteri Bacillus subtilis. Proses fermentasi pun terjadi di sini. Satu sampai tiga bulan kemudian, meju ditempatkan dalam guci keramik besar dengan air garam. Fermentasi kembali berlanjut sampai terjadi pemisahan antara cairan dan bahan padat. Doenjang berasal dari bahan padat tersebut. Rasa doenjang yang sangat asin juga banyak dipakai pada sajian Korea. Utamanya jadi bahan doenjang jjigae yang berkuah. Selain itu, doenjang jadi kondimen pelengkap makanan. Termasuk ssamjang yang dibuat dari campuran doenjang dan ChunjangChunjang merupakan pasta kacang hitam. Terbuat dari fermentasi kedelai bercitarasa asin yang diberi pewarna karamel. Hasilnya chunjang punya warna hitam dan terasa asin sedikit pahit. Pasta ini jadi bahan utama jajangmyeon, mie bersaus hitam khas GanjangGanjang merupakan jenis soy sauce atau kecap dari fermentasi kacang kedelai. Untuk membuatnya, kacang kedelai direndam semalaman lalu direbus. Kemudian kacang ditumbuk jadi bubuk dan dibentuk blok meju. Proses selanjutnya sama seperti pembuatan doenjang. Bedanya bila doenjang diambil pisahan padat dari fermentasi, ganjang diambil dari cairannya yang berwarna gelap. Umumnya makanan Korea memakai ganjang dalam pengolahannya. Termasuk pada sup, ayam goreng, saus cocolan pajeon dan masih banyak lagi. lus/odi

bumbu makanan yang terbuat dari fermentasi kedelai terigu dan garam